Мыльные пирожные ХС

Автор: mylyu

Любите ли вы пирожные так же, как люблю их я? Нет, не ЕСТЬ их, конечно, а трогать, нюхать, мыться ими, наконец?

В общем, этот МК я посвящаю всем любителям кондитерской темы в мыле)

Итак, мыльные пирожные ленивым способом.

Нам потребуются:
Жарные масла:
кокоса - 100 г
 
кукурузы - 450 г
 
ши - 350 г
Кроме этого:
 
молочная кислота 10 г, эфирное масло или отдушка (у меня эфирное масло сладкого апельсина)
 
NaOH - 131 г
 
вода - 330 г

косметический пигмент Ярко-розовый.

Инструменты и посуда:
весы
 
кастрюля из нержавейки
миксер
бумажные тарталетки
насадки для кондитерского мешка
кондитерский мешок
большая ложка для перемешивания

Замеса на 1 кг масел хватит примерно на 12-13 полноценных пирожных весом около 100 г.

Итак начнем.

Вначале взвесим масла в той же самой кострюле, в которой предполагаем их взбивать. У меня это обычная кастрюля из нержавейки. В ней  очень удобно охлаждать масла к тому же она глубокая, при взбивании бОльшая часть брызг остается внутри, а не на стенах кухни.

Взвешенные масла расплавляем до жидкого состояния. Не должно остаться ни одного твердого комочка.

Кастрюлю с маслами ставим в холодильник и оставляем до следующего утра (или вечера).

У меня температура в холодильной камере +7, этого как раз достаточно, чтобы масса по моему рецепту затвердела, но не замерзла.

Туда же отправляем щелочной раствор, приготовленный по обычной технологии. Не забываем про технику безопасности при при растворении щелочи: очки, перчатки, холодная водяная баня и вытяжка - обязательны! Можно на этом же этапе растворить молочную кислоту в растворе щелочи, но я предпочитаю добавлять её позже, при смешивании щелочи и масел.

На следующий день получаем это:

На фото видна консистенция масел. Они довольно твердые, но их со средним усилием можно перемешать твердым инструментом, например, большой ложкой.
Перемешать надо обязательно, при этом следить, чтобы на дне кастрюли не осталось непромешанных твердых кусков. Т.е. нужно с усилием отскоблить дно.
Готовую перемешанную массу лучше снова поставить в холодильник, дабы она не стала теплой и мягкой.

 

Проверяем готовность остальных участников процесса.
Тарталетки. У меня они двух размеров. Среднего, примерно 5 см в диаметре и 4 см высотой:

Можно взять и немного другие размеры. Но, по-моему, лучше придерживаться именно такого. Очень уж удобно ложатся в руку!

В нашем магазине есть тарталетки немного другие, пониже. Вот они.

Я взяла еще и совсем маленькие около 2,5 см в диметре и 1,5 см в высоту.

Эти - для маленьких пирожных, которые потом можно будет использовать в качестве "пробников" (спасибо Светлане - Zzebra за эту идею!).

Насадки на кондитерский мешок.
 
У меня их две, так как мыло будет двух цветов белое и розовое.

Кондитерские мешки, у меня их тоже две штуки, по количеству насадок, с подходящим к каждой насадке срезом кончика.

И в сборе, мешки с насадками:

Проверяем все остальное: емкость с щелочным раствором, пигмент(предварительно диспергированный в спирто-глицериновой смеси), молочную кислоту, эфирное масло или отдушку.

На всякий случай еще желательно иметь под рукой полотенце, которое не жалко. Это на случай, если понадобится срочно что-то вытереть.

Надеваем перчатки и начинаем.

Достаем затвердевшие масла из холодильника, проверяем не примерзли ли они к дну кастрюли, слегка перемешиваем и начинаем взбивать.

Через 10 минут получаем вот такую воздушну массу:

Как видите, этот способ "за два дня" гораздо проще и ленивее обычного способа, когда масла охлаждаются и взбиваются одновременно.
 
Для меня нудное взбивание всегда было главным препятствием. Как представлю себе полтора часа стояния на кухне с миксером в руках, так всякое желание делать пирожные отпадает само собой!
 
Но вот решение найдено, привет таким же лодырям, как я!

 

Когда масла взбиты, они буду выглядеть немного крупинчатыми
Этого не надо пугаться, при добавлении щелочного раствора все крупинки сами собой исчезнут.
Начинаем добавлять щелочной раствор и одновременно взбиваем. Делаем это очень медленно, буквально по-ложечке. Тогда вероятность опадания массы уменьшается и щелочь не останется на дне, что очень даже возможно при вмешивании холодного щелочного раствора в холодную масляную массу. На это же этапе так же по чуть-чуть вливаем молочную кислоту и эфирное масло.
 
Взбиваем в процессе и немного еще. Получаем примерно это:

Масса стала полностью однородной, без комочков. Но чуть менее воздушной.
 
С приведенным в этом МК рецептом, взбитая масса долго не терят пластичности и позволяет проводить с ней много манипуляций.
 
Можно поделить её на несколько частей, покрасить их в разные цвета, и даже в промежутках можно успеть помыть кондитерский мешок вместе с насадкой, если у вас он всего в одном комплекте.

Отделяем нужное количество мыльного крема, красим, если  нужно, и заполняем кондитерский мешок.
Остальную часть массы снова ставим в холодильник, чтобы сохранить её консистенцию, не дать ей нагреться и расплыться.
Наполнять мешок удобно в стакане:

Вот вид сбоку:

Готово:

Скручиваем широкую часть мешка и пошли колдовать над пирожными!

Немного фантазии и минимальная ловкость рук легко позволяет получить вот такое:

Остатки крема я израсходовала на малюсенькие пироженки-пробнички:

И просто зефирки разного размера.

Их потом можно будет либо тоже подарить в качестве самостоятельного изделия, либо использовать для украшения другого мыла.

Оставляем пирожные в прохладном месте. У меня это место на подоконнике с приоткрытым окном. Сейчас на улице - 3, этого вполне достаточно. Замораживать взбитое мыло в таких маленьких формах я бы не советовала. Вероятность наступления геля практически равна нулю, резать их тоже впоследствии не придется. Так что и нужды замедлять и без того медленный процесс омыления не вижу смысла. Другое дело лето, вот тогда надо будет подумать над дополнительным охлаждением.

 

Спустя несколько часов пирожные начинают твердеть и становятся матовыми. Вот такими:

Кстати, пирожное на фото выше -  это наглядный пример, что бывает, если взбитая мыльная масса нагрелась. В данном случае оно нагрелось от моих рук. Надо было быстрее работать или отложить мешок с кремом в холод, а потом доделать. Видно, что верхняя розовая часть (тёплая) немного оплыла, а нижняя белая (холодная) сохранила идеальные грани. Обе из одного замеса, делала его чуть раньше. Розовая - это остатки крема из мешка, т.е. именно та часть, что дольше всего соприкасалась с моей рукой.

С этим рецептом у меня еще ни разу не было быстрого затвердевания массы. Многие сталкиваются с такой проблемой, когда мыло твердеет прямо в мешке или шприце и его бывает довольно сложно красиво выдавить.

У меня главная проблема ровно противоположная.
Масса иногда становится слишком мягкой, даже жидкой. Особенно это заметно посде добавления эфирного масла. В обычном мыле эфиры слегка ускоряют процесс из-за чего мыло может загустеть, здесь все наоборот.
В следующий раз уменьшу воду до 30 % вместо 33 %, как здесь.
Ну вот и все! Это мыло я буду дарить родственникам и друзьям на Новый Год. Не успеет вызреть, скажете вы? И бУдете соврешенно правы! Но, как показывает практика, очень мало кто из одаренных такой красотой пользуется ею по прямому назначению. Гораздо чаще мыло-пирожное еще минимум полгода красуется в серванте, под стеклом, на самом видном месте!
 
 
Достойное украшение для гостиной)) не поспоришь!

Всем удачного мыловарения!

PS: на всякий случай даю ССЫЛКУ на статью про насадки для мешка: самодельную и покупную.